前两天给我婆婆蒸了麻辣豆腐馅的包子，让她大吃一惊，在她的认知力，豆腐只能炖着吃、炒着吃、炸着吃，怎么还能做成包子？

结果这一锅包子出来，婆婆可没少吃。这次的包子馅儿我可是下足了功夫，反反复复试验了好几个配方，就属今天这个最受婆婆喜欢。

麻辣豆腐包子

食材：普通面粉500克、温水280克、酵母粉5克、白糖5克、老豆腐、辣椒粉、香葱、食盐、生抽、十三香、香油、热油

制作：

1、把老豆腐洗干净切成块，里面加上食盐、生抽、十三香、香油、香葱、辣椒粉，再用热油泼到辣椒粉和葱花上，激出香味，拌匀之后豆腐馅儿就做好了。

Tips：

豆腐必须要用老豆腐，也叫“大豆腐”“北豆腐”，不能用内酯豆腐代替哦。

2、面盆里倒上面粉、酵母粉、白糖，用温水和面，搅拌成面絮状之后，彻底揉匀揉到光滑。

Tips：揉面的时候可以再加20克左右的猪油，蒸出来的包子会更加白亮光滑。

3、将面团充分揉匀，然后移到案板上滚成长条，下大小均匀的面剂。

4、把面剂揉匀，按扁擀成中间厚四周薄的饼皮，里面包上豆腐馅，最后开始用包包子的手法封口，收紧就行了。

Tips：想吃松软劲道一些口感的就把包子皮擀得薄一点，这样汤汁会浸透到包子皮上，想吃松软一些的，就擀厚一些。

5、都做好之后，把胚子放在蒸屉中，密封饧发20分钟，轻轻按压包子皮，可以慢慢回弹就代表饧的差不多了。

6、蒸的时候大火烧开，转中火蒸20分钟闷5分钟即可出锅。我蒸的包子皮特别薄，里面馅很足，所以蒸出来汤汁基本上全部都渗透到了包子皮上，松松软软还带点劲道的口感，特别香。

爱吃豆腐或者爱吃咸辣口的朋友，一定要试试这个麻辣豆腐馅儿的包子，铁定不会失望！