烩馒头怎么做 ，外焦里嫩，7岁女儿吃了3碗还要吃

大家好，疫情的原因，已经失业半年了。大家会不会跟我一样，开始啃馒头了呢？别担心，馒头也能吃出花样。今天就分享一道不一样的馒头新吃法。适合一日三餐，绝对百吃不厌，7岁的女儿天天嚷着要吃，希望能帮到大家，关注我，有时间可以试一试。认真阅读完哦，做法肯定和你的不一样，绝对让你重新认识馒头。

挑选馒头技巧

市场和超市里卖的馒头，多多少少都会添加食品添加剂，都在规定范围之内的，都可以放心食用，也有些作坊现做现卖的，也是可以选择的。如果实在不放心外面卖的，可以在家自己蒸馒头。

如何选择馒头呢？

1. 捏一捏，主要感觉一下松软度，确定下是否放了膨松剂。，膨松剂的作用就是让馒头吃起来也更加松软可口，但过量食用也会出现问题的，严重影响人体健康。如何分辨也简单，如果馒头个头大，颜色白，捏起来松软，蓬松，感觉和面包似的，多半就是添加了膨松剂
2. 看一看，现在市场上的白面馒头，一般也不会乱添加色素的，有的是买粗粮馒头的和有颜色的馒头，多半会添加色素来装扮所谓的“粗粮馒头”　　

群众的眼睛是雪亮的，一般在市场或作坊的馒头，都会在当地有口碑，那里的馒头卖得好，心里都会有数的。言归正传，下面就开始制作吧。

——开始制作——

准备食材：隔夜馒头2个，鸡蛋1个，葱1根，蒜2颗，黄豆酱1汤匙，西红柿半个，白菜少许，金针菇少许，青椒1个，玉米淀粉2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，白糖少许，胡椒粉1/3汤匙，蚝油1汤匙

步骤一：葱蒜切成末，蔬菜洗净，白菜切丝，金针菇炸成小朵，青椒切小块儿备用

步骤二：馒头切成厚片，再切成条状，然后改刀切成馒头丁后放入碗中，打入鸡蛋抓拌均匀，倒入玉米淀粉继续抓拌均匀备用。

步骤三：热锅凉油，平常炒菜的油量，7成油温倒入葱蒜爆香，加入青椒，白菜继续翻炒半分钟左右断生倒入西红柿翻炒1分钟左右，加入黄豆酱和蚝油搅拌均匀20秒左右倒入生抽，老抽大火翻炒10秒左右，加入2000毫升的清水，大概4碗清水左右大火烧开。

步骤四：放入盐，鸡精，白糖，胡椒粉调味，放入清洗好的金针菇，煮开3分钟左右，可以自己尝一尝咸淡味，再酌情添加盐的量。

步骤五：继续保持大火煮沸的状态，将裹好淀粉的馒头丁慢慢倒入汤汁中，继续煮2-3分钟即可。

步骤六：关火，淋少许香油，撒上葱花，喜欢吃香菜的，撒上即可。

小提示：馒头切厚片厚，可以相互摩擦，把馒头屑去掉；馒头丁裹上鸡蛋和淀粉之后，倒入汤汁煮的时候不会将馒头煮沸，煮过之后馒头丁，吃起来会外焦里嫩，口感非常好；喜欢吃辣的朋友，可以加入小米辣和葱蒜一起爆香；如果家里没有黄豆酱的，可以不放，口味不一样，结果都是好吃滴；