北方枣花馒头的做法 ，我的做法贼简单，个个精致漂亮一次成功

马上过年了，年夜饭的主食，大家都吃什么呢？

有个朋友是山东人，生得好一双巧手，做出来的面点特别精致，看着真是羡慕。据说在北方，过年家家户户会做一些枣花馍，白白的面，红红的枣，一朵朵的花馍，真是喜庆又漂亮，年味儿十足！

舌尖2中，也有枣花馍的介绍，属于中国黄河流域的传统小吃。

我看着好羡慕，也学着做了一个，自己越看越喜欢，都舍不得吃了！

一发朋友圈，大家都说：“真好看，可以嫁给山东人做媳妇儿了！”，哈哈！

我虽然是南方人，却特别喜欢做馒头。看着一碗面粉，在手里变成一个个花样馒头，太有成就感了！

一日三枣，容颜不老。红枣，是女人的最爱，营养好，富含维生素，女人常吃脸色红润，气色特别好。而且我特意用部分全麦粉来代替白面，粗纤维含量多，营养价值更高。

这样的花馍既好看，又营养，还好吃。过年吃，寓意花开富贵，吉祥如意，甜甜蜜蜜，同时“蒸枣”谐音“挣早”，吃个枣花馍，财源滚滚来啊！

我用的是一次发酵法来做，面团不用发酵，揉好直接整形，既节约了一半时间，又提高了成功率，形状不走样，新手也不会失败，蒸好的馒头弹性十足，随君百般蹂躏，都能强势回弹哦。

材料：面粉150克，全麦粉150克，酵母3克，水160克左右，糖30克（我家喜欢甜的，特意多加了点，不喜欢可以不加，或只加10克）小红枣若干

做法：

1. 我这次用的是低筋面粉和中式全麦粉，这里的低筋面粉用普通面粉也可以的。

2. 先把水加入揉面桶内，加入糖和酵母，晃一晃，让酵母先化开，再加入粉类，家里有猪油的，也可以放上10克，启动“快速揉面”程序。

3. 面团揉至光滑即可。注意，揉面机内一般面团是不会圆圆的，大约这个样子，看起来光滑有光泽就可以了。

4. 拿出来，用手随意团一下，就是一个光滑的面团。

5. 面团不用发酵，直接整形。把大面团分割成一些30克和20克的小面团，盖上保鲜膜，以免面团变干。30克面团是用来做上面的，所以大小略不同。

6. 取30克的面团3个，分别搓成3根长条，大约20~25厘米长，揉面垫下面有刻度，可以稍微参考一下。

7. 每一根面条首尾链接，捏紧。

8. 准备一些小红枣，最好用这种即食的灰枣，不用洗，甜甜的。

9. 在每根卷起来的面条2端，各放入一颗红枣，并列排放在一起。

10. 用筷子把3根面条夹紧。注意，别夹断啊。

11. 瞧，就是一朵红枣花啦，然后把它移到屉布上。

12. 接下去做上面的花样。取3个20克的面团，每个擀开成圆片，直径大约10厘米。

13. 把3个面片叠在一起，用刀切成一样大小的4片。

14. 取2片如图错开一些叠放。

15. 捏起扇形的一侧，捏紧，就是一个小花瓣。

16. 把所有的花瓣做好，放在刚才的底座上，用筷子固定住。所以，3个大面团和3个小面团是一组，正好做成一朵花。

17. 这个量一共可以做3朵这样的花，我做完2朵，先让它们去发酵。

18. 现在天气冷，我是用蒸烤箱发酵的，40度，发酵了大约30分钟。如果没有发酵工具，可以直接放锅里发酵，锅里放点热水，不过不能是开水，否则酵母会烫死的。

19. 做完3朵花，还剩下一点小面团，我擀成3个小圆片，切成6个半圆片，可以做一朵玫瑰花。把它们排成一排。

20. 右侧放一颗红枣，卷起来。

21. 竖起来，就是一朵玫瑰花，含苞待放。不过，这颗“花心”有点大了，哈哈！也可以不放花心直接卷起来，也是玫瑰。

22. 发酵到明显变大时，直接开蒸。我是用蒸烤箱蒸的，“纯蒸”模式15分钟，关火后2分钟立即取出。

如果是蒸锅，也是直接开蒸，15分钟，关火后3分钟立即取出。

真好看呀，爱不释手了！