豆包馒头怎么做，一次性醒发成功，无需二次发酵，蓬松宣软好吃

面食的种类很多，有煮着吃的，也有炸着吃的。不过，我还是比较喜欢吃包子馒头这一类，虽说吃起来好吃，但是做起来有点麻烦，需要发酵。

今天我就跟大家分享一道特别简单的豆沙馒头，不需要多次醒发，一次性发酵就够了，松软可口，不塌陷不裂皮，好吃又易做。

用料：

面粉500g，一点豆沙馅，酵母3g，白糖2g，盐1g，水250g。

做法：

将500g面粉倒入大碗中，加入2g糖和1g盐，搅拌均匀。

将3g酵母放入250g清水中，搅拌均匀，静置到酵母完全化开。

将调好的酵母水倒入面粉中，酵母水需要一点一点的加，不要一次性全部倒进去，随后把面粉搅拌成面絮状，再用手揉成光滑的面团。

将面团搓成长条，摘成小剂子。

取一块小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的皮子。

放入一小块豆沙馅，像包包子一样捏上褶子，封口封严实了。

将有褶子的一面朝下放，用手把馒头胚稍微擂高一些，这样做出来的馒头才好看。

把馒头胚放入蒸锅内，盖上锅盖醒发。(蒸锅里面是加了水的，只能加温水，不能放热水哦！温水有助于馒头快速发酵。用手测量下水温，能感觉到一点点温度，不会烫手就可以了。)

等面剂子醒发到明显变大，用手轻轻一碰会慢慢弹回来，就可以开火加热了。(一次性发酵一定要发好了，不要过于心急，发酵不好，蒸出来的馒头就不好看了。在温暖的环境，大概需要醒发40分钟到1个小时。)

大约煮12分钟的样子，关火，别着急揭盖，再让它焖上3到5分钟。

蒸好的豆沙馒头又大又圆，非常松软。

专栏

面食的花样做法

作者：懒人厨房

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小贴士：

因每种面粉的吸水性不同，所以需要根据实际情况添加或者减少。

我是买的现成的豆沙馅，自己熬比较费时，如果你想学如何制作豆沙馅，我也跟大家分享下。

豆沙馅的做法：

把红豆浸泡一夜，清洗干净以后，放入高压锅里压熟压烂(高压锅里的水不要太多，能漫过红豆就可以了)，将煮好的红豆倒入料理机内，打成红豆泥(如果家里没有料理机，也可以用漏勺慢慢压，只不过这样做比较费时费力)，随后将红豆泥倒入锅内，倒入一大勺的白糖和一大勺油，用中小火一边加热，一边搅拌，炒至锅内没有什么水分、红豆泥变得光滑油亮，能抱团就可以关火了。