江米油条 ，吃过吗？

糯米油条的做法很简单，也有很多朋友做的油条吃起来一点都不酥，不仅没有嚼劲，而且口感还很硬！前段时间有一个朋友问我：做油条和面的时候，还需要醒发吗？为什么我醒发了，油条也是很硬，没有嚼劲啊？我想这个问题大家都会遇到吧，其实做油条时，面团需要醒发吗？很多人做错了，难怪油条发硬没嚼劲！

【糯米油条】

【原材料】：糯米200克、面粉350克、酵母4克、食盐4克、适量的食用油。

【制作步骤】：

1：首先将糯米200克放在水中浸泡5个小时（浸泡好的糯米一捏就碎）在泡好的糯米里面打上鸡蛋1个搅拌均匀，倒在料理机中，加上清水80毫升，打成米糊。

2：在米糊中加上食盐4克、酵母4克、面粉350克搅拌到没有干面粉时，加上食用油12毫升揉成面团，在面团上面抹上一层食用油，发酵一晚上。

3：在案板上抹一层食用油，将发酵好的面团放在上面，面团不用揉面，直接整理成一个长条，把长条的四周都整理板正了，在刀上面抹上食用油，切成长条。

4：两个长条摞在一起，用筷子在中间按压一下，生胚做好之后，可能会比较长，用刀在中间切一刀或者是两刀，在两端的开口处捏紧实了。

5：在锅里倒上食用油，等到油温5成热时，把生胚稍微伸长一点放在锅里炸，油条膨胀的比较快，要不断的搅拌，炸到金黄出锅就可以了。

做糯米油条的时候，面团不仅需要醒发，而且在醒发之前，还需要抹上一层食用油，这样醒发的面团既有拉伸性，而且还不易拉断了，面团也很软，做出来的油条就会很有嚼劲了。

【温馨小提示】：

1：糯米要记得清洗干净，放在水中浸泡5个小时以上，把糯米泡到一捏就碎的状态就可以了，这样打出来的面糊里面没有颗粒状，做出来的油条也会比较细腻。

2：面团醒发的时候，在面团上面抹一层食用油，这样醒发的面团具有很强的拉伸性。

3：油条下锅炸的时候，油温5成热下锅，随着油条不断的膨胀我，我们要不断的搅拌，这样炸出来的油条不油腻。

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