包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是参差不齐。

材料准备

做法

1、把面粉放入盆中。

2、酵母用温水化开。

3、在把调好的酵母水，缓缓的倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。

4、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。

5、利用发酵的时间，我们来准备馅料，梅干菜提前泡软洗干净，再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。

6、炒锅倒入适量油，放入肉馅煸炒出一部分油，加入适量的生抽蚝油。

7、猪肉馅炒香以后，放入梅干菜一起炒香。如果太干，可加少许水焖煮片刻。

8、梅干菜炒香以后，加入适量的盐调味，在十三香，葱姜末，辣椒粉，全部一起放入拌匀就可以了。

9、炒香后的馅料盛入碗中备用。

10、发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。

11、在放少许干粉，把面团揉匀。

12、把面团搓成长条状，然后再分成大小相等的剂子。

13、用手压扁，在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮

14、饼皮中间放入适量的馅。

15、拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。

16、直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。

17、冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸15分钟。

18、蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。

19、成品

20、成品摆拍

小贴士

梅菜比较吸油，所以猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉，也可以是五花肉，这样梅菜吃起来不会柴。