今天宅家第17天，每天除了陪伴孩子写作业，健身之外，继续捣鼓我的美食，美食这档事，虽然博大精深，但越捣鼓越上瘾。宅家期间虽然吃喝不缺，但也不能频繁买菜，好在面粉量足,可能尽情捣鼓。

过年这段时间吃腻了油炸食品，昨天做了小馒头非常受欢迎，10几个小馒头一顿早餐就全部被消灭光了。但任何食物天天吃都会觉得没滋味，所以今天也不蒸馒头，做个花样花卷吃吧。比起蒸花卷我全家都更喜欢吃生煎的。生煎花卷的做法前面和蒸馒头差不多，但后面的做法却更像生煎包，同样是将花卷生坯放锅里加水煎熟的。生煎出来的花卷表面和蒸的一样暄软多层，但底部还多了一些油香和金黄酥脆；比蒸出来的更加好吃，也更省时。因为生煎花卷不用二次醒发，而且入锅比蒸起来更加容易熟。

生煎花卷

【食材准备】:中筋面粉300克，食盐5克，酵母3克，温水适量。

【具体做法及步骤】：

1. 将酵母加入温水中搅拌至完全溶化，面粉中加入食盐增加筋性，然后用酵母水和面，一点一点慢慢倒入，边倒边搅拌，搅成没有干面粉的面絮后下手揉成软硬适中的面团。

2. 包上盖子密封醒发至两倍大。这个季节我们北方的室温大约18度左右，将面团放在有阳光的地方大约2小时就能发好，发至用手戳一个洞不回缩就刚好，如果发至全是蜂窝状或是塌陷就说明已经发过了。

3. 面板上撒一些干面粉防止粘连，取出发好的面团，揉搓排气；蒸花卷和蒸面头一样，需要把发好的面团充分揉搓排气，蒸出的花卷才细腻柔软。

4. 揉好的面团用擀面杖擀成大薄原片，然后在上面均匀的抹上植物油，食盐；喜欢吃有味道的朋友还可以放上五香粉、椒盐粉或者辣椒粉。

5. 然后从一边卷起，全部卷完成面柱状，用刀切成大小相等的小面剂。

6. 取一个小面剂，用筷子在中间压一下，稍微用点力，两边的层次就会自动翻上来，如下图这样。

7. 然后将上下两边一翻一捏压在底部即可，用这样的方法依次将全部做完，放一边备用。

8. 平底锅预热刷油，然后放入做好的花卷，开小火慢煎至底部金黄，然后沿锅边加入半碗热水，盖上盖子小火焖至熟透；这个时间大约5分钟左右。

9. 花卷熟了，水也基本干了，开盖撒上黑芝麻或者葱花，再略煎即可。表面暄软多层，底部油香又酥脆的生煎花卷就出锅了。真的很好吃哦。

【小提示】

❶生煎花卷的具体时间要根据花卷的大小来定，花卷的大小不一样煎的时间长短也不同，如果是使用电饼铛，需要盖一个稍高一点的盖子。

❷花卷入锅小火慢煎的时候会迅速变胖，所以放入锅中时相互之间要留有一定的间隙。