板面的面条怎么做法？分享一个安徽牛肉板面的制作技术

今天给大家介绍一下安徽牛肉板面的制作方法

一：安徽牛肉板面面粉的揉制过程

1：首先将面粉放入器皿中，加入少许盐

2：将面粉和盐混匀后，倒入清水，首先将面拌成面絮，再进行揉制

3：将面和至表面光滑之后，用湿布盖起，醒制一个小时左右，即可

二：安徽牛肉板面秘制料汁的熬制

1：首先起锅，将锅中倒入色拉油，待油温烧至为八成热的时候，放入牛油，熬制

2：将牛油熬化后，放入葱，姜，煸炒

3：待葱，姜炒出香味之后，放入红辣椒，郫县豆瓣酱，蒜子，酱油，甜面酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，冰糖，进行煸炒，调味

4：这时放入花椒，白芷，八角，香叶，小茴香，丁香，桂皮，陈皮，煸炒

5：将香料炒出香味之后，倒入提前烧至好的开水，进行熬制

6：待水开之后，放入提前切制好的牛肉，改为小火，熬制一个小时左右，即可

7：一个小时之后，将熬制好的底料汁盛出，待用

温馨提示：大约熬制半个小时的时候，可以将煮熟的鸡蛋，放入锅中，既是卤蛋

三：安徽牛肉板面面条的制作过程

1：首先将醒制好的面团拿出，揉透

2：用擀面杖将揉透的面团擀薄，形状略微长方形

3：将擀制好的面，用刀切成长条（详情请见视频）

4：把切制好的长条，撒上一些干面粉，用擀面杖，将其擀薄，然后用手捏起两端，轻轻向外拉，这样，面条就形成了（详情请见视频）

温馨提示：面条的长短，薄厚，可以根据您在制作时的实际情况来选择

四：安徽牛肉板面的制作过程

1：起锅，倒入清水，待水开之后，将制作好的面条，下入锅中

2：在面条即将煮熟的同时，可以将提前准备好的青菜放入锅中，进行烫制

3：见面条浮起，即可捞出，放入碗中

4：这时，可以加入提前熬制好的秘制料汁，将卤蛋放入碗中，这样一碗香辣味美的安徽板面就制作完成了

安徽牛肉板面的配方

主料：牛肉5斤 高筋面粉5斤（加入盐12克）

香料：花椒30克 白芷30克 八角30克 香叶30克 小茴香30克 桂皮30克 陈皮30克 丁香10克

调味料：盐40克 味精50克 鸡精50克 蒜子100克 葱100克 姜100克 郫县豆瓣酱60克 老抽20克 甜面酱25克 冰糖100克 胡椒粉20克 牛油300克 干辣椒80克

辅料：鸡蛋1个 青菜适量、