橙皮奶酪柿子面包

其实原本并不想做出柿子模样的，无奈烘焙多变幻，有人说我做的象山竹，有人说明明是颗柿子，随了你们的心愿，姑且就叫柿子面包吧。 世界上本就没有完全相同的两片树叶的，在这几颗柿子出炉的那一刻，我其实真的是一眼就喜欢上它的模样了。 老面的加入，使得这款面包组织细腻柔软，风味更佳，而内馅中清新的橙皮恰到好处地解了奶酪的腻，在某个夏日的午后，泡上一杯咖啡，还有心仪的面包作伴……

用料

• 牛奶 195克
• 柚子酱 45克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 面包粉 300克
• 老面 60克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 奶油奶酪 120克
• 橙皮丁 30克

做法步骤

1、除黄油外，其他材料放入面包机内，先液体后粉体，和面15分钟。

2、加入黄油，继续和面10分钟。

3、整理成圆放入抹油的容器内进行一发。

4、一发室温约30-40分钟。

5、排气分割4份，每一份约156g。

6、每一份再分成126g和30g面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

7、大面团擀扁成圆形。

8、包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。

9、收口处捏紧，底部朝下，再次滚圆。

10、将包好馅的面团全部放入学厨不粘长方形烤盘，注意面团之间要留有一定的空隙。

11、小面团也擀扁擀圆形，比大面团小一圈即可。

12、把小面皮盖在大面团上。

13、小面皮四周剪4刀。

14、放入东菱岩烤烤箱进行二发，约25-30分钟。

15、取出发好的面团，在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。

16、预热结束，烘烤20分钟左右。

17、出炉晾凉。

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

小贴士

附老面制作方法： 1、老面材料比：面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克 2、酵母先溶于水。 3、加入粉和盐，和至稍为光滑的面团即可。 4、放入冰箱冷藏12小时后使用。 5、用不完的老面可以冷冻保存，用前回温即可。