制作包子的过程 ，试试茶树菇肉丝包，很多人没吃过，个个蓬松暄软

包子是很常见的面食，很多朋友看完教程之后，兴致冲冲地尝试，却多数以失败告终，不禁自嘲，做面点真的是“一看就会，一做就废”。今天小易就来分享做包子的详细过程及步骤，喜欢的朋友们收藏哦！

所需食材：

普通面粉700克、白糖、酵母7克、肉、茶树菇、葱、姜、食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油、葱油

制作步骤：

第一步：和面。把7克酵母和5克白糖（促进酵母发酵）融化在360克室温水中，搅拌均匀调成酵母水；把准备好的700克面粉放入大盆中，然后把酵母水少量多次地加入到面粉中，边加边搅拌，待搅拌成絮状后下手揉面。

第二步：把面团从碗中移到案板上继续揉，采用边推边揉的手法，揉长后再对折，多次重复这个动作，将面团揉至表面光滑，整圆后放入大碗中并盖上盖子醒发至两倍大。

第三步：茶树菇率先过油，放入碗中备用；把准备好的肉切成片后改刀切成丁，放入碗中备用；葱姜切成末备用。

第四步：锅烧热后加入少许食用油，然后把肉末下入锅中，用中小火慢炒，炒匀后加入少许料酒去腥、生抽酱油和豆瓣酱增色增香，再次翻炒两分钟后，加入适量耗油、白糖提鲜。炒至锅中肉末出油，然后倒入茶树菇，再加入少许盐、葱油，炒匀后放凉备用。

第五步：用手指在发酵的面团上戳一个洞，不回弹，拉开有着丰富的蜂窝组织，此时说明面团已经发酵好了。取出发酵好的面团，充分揉匀排气。面团揉光滑后，分成两个大剂子，继续充分揉匀。

第六步：把揉好的面团搓成条，然后直接揪剂子（也可以用刀切剂子）。把小剂子按扁，然后一只手抓住皮子转，一只手用擀面杖擀，把小剂子都擀成皮子。擀好的皮子要用保鲜膜或者保鲜袋盖好，防止吹风把面皮吹干。

第七步：在擀好的皮子上放上炒好的馅儿，然后用大拇指和食指捏住皮子边缘，开始捏褶子。边捏边稍微提拉，褶子就会很明显，然后包好收口。

第八步：笼布打湿放上包好的包子，包子之间多留点空隙，二次醒发至手指按压皮子能够回弹、包子的体积明显变大即可，盖上盖子上笼蒸。

第九步：把锅里的水烧开再计时蒸15分钟，再焖3分钟开盖，白白胖胖的包子就出笼了！如果你的包子二次发酵比较好，已经变得轻飘飘的了，就直接用开水上锅，蒸15分钟再焖3分钟开盖即可。

制作关键点：

1.和面时，一般是100克面粉用1克酵母，揉面时请根据实际情况稍作调整；夏季气温高，可以减少0.5克酵母，冬天则可以多加一点点。

2.切剂子的时候，如果切开面没有大气孔，就说明面团揉好了。

以上就是自己在家做包子的超详细的步骤解析了，按照上述步骤做出来的包子，每个都是白白胖胖的，蓬松又暄软，外表和口感都很赞呢！有时间的朋友可以尝试一下。