喧软好吃的黑枣馒头，简简单单，一看就学会了，做面食其实不难
2024-02-01 22:07:11暮色影子
自从会做面食，每次都连着做二锅，它喧软筋道又香甜，少了不够。吃北方人天天都吃吃面食。蒸馒头也是三天二头要蒸一锅了。面食里边馒头，属于我家的主食之一，早餐或者是晚餐都会吃馒头，面食营养好，也好消化尤其是胃口不好的人，一般都会吃面食养胃。今天推荐枣馒头。红枣很甜，干红枣洗干净，切成小块就可以了，揉馒头的时候，将红枣碎揉进面里边，如果发酵的时候放红枣也可以，但是口感肯定不如后揉的好吃了。如果胃口不好就要少放枣，枣子的皮不好消化。可以改成葡萄干都行。
面粉含有很高的蛋白质，碳水化合物等等，尤其是老年人记忆力不好多吃面粉，可以激活脑细泡增强记忆功效。改善血稠降低血管病的发生。由此看出面粉的好处很多了。做面食比米饭要费点事，但是要比米饭好吃，米饭做顿吃一顿，面食蒸一锅馒头，可以吃二天。懒人说大实话了，我喜欢做面食就是感觉省事还好吃。
食谱：枣馒头
食材：面粉500克，红枣碎适量，酵母粉5克，温水230毫升。
制作：1，面粉放到盆子里边，酵母粉放在碗里边用温水溶化了，然后在搅搅酵母粉溶化了。把它到在面盆里边和面。搅拌到无干粉，在把揉和好面团密封发酵。最好放在温暖的地方发酵咯。
2，这季节发酵慢些90分钟到120分钟之间了。下图是发酵好的面，面上边已经有很多蜂窝了。这是发酵好的面盆。把发酵的面胚，倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面。
3，这是加过小苏打揉的面团了。一定要密封放置面团松弛20分钟左右，等待松弛结束，就可以做馒头了。馒头揉的次数越多筋度越大，剩余的面团，还是要保湿哒。
4，把切好的红枣碎，倒在案板上准备揉馒头了。
5，取一块面，慢慢的揉进去红枣。揉得太快红枣就会碎了。
6，揉好的馒头一定要放进锅里保湿，不然馒头皮容易干的。
7，二次发酵20分钟左右，开始蒸馒头。大火蒸25分钟即可。喧软好吃的枣馒头，简简单单，一看就学会了，做面食其实不难。
贴士：
- 做馒头发酵最好放在温暖的地方，因为冬季比较冷发酵慢些。
- 酵母粉一定放温水溶化，如果水温过热酵母菌会烫死，影响发酵。
- 二次发酵可以放温水，这样会减少发酵的时间。