包子怎么蒸才不会有水？并非和面出问题，多数人都做错了

新年假期结束，大家都回到了各自的工作岗位上，年轻人回归大城市坐办公室，小孩子回归课堂接收知识，而作为妈妈也要回归厨房继续给全家人做一日三餐。

中华美食有很多，而且根据地域不同导致大家的饮食习惯也不同，就比如大家一直调侃的南北方饮食差异，不过有一种美食可以贯穿南北方差异，那就是面食。

不管你走到哪里都能看到馒头包子饺子面条，尤其是在北方包包子包饺子更是刻在了每个北方娃的DNA里，小小年纪擀皮和面都不在话下。

蒸出来的包子总是“湿哒哒”？并非和面出问题，多数人都做错了

相比于饺子，包子的做法还是很难的，首先饺子皮本身就不用发面只要面和好了就可以，包子却是发面的不但要和面还要让面成功发酵起来，这也是包子和饺子最本质的区别。

其次就是制作方法不同，饺子是水煮的，但是包子是蒸出来的，最后饺子是不怕水的，但是包子是很怕水的，而且不少人做包子成功，蒸包子却总是失败。

不是蒸不熟就是蒸出来的包子“湿哒哒”的，整个包子底都是像水泡过一样，很影响美观和口感，一看到这种情况大多数人都会认为是自己和面有问题。

但其实多数人都做错了，出问题的不是和面而是你们使用的锅具出了问题。

为什么你蒸出来的包子总是“湿哒哒”？

1. 蒸锅冷凝水全部附着在包子上

用过蒸锅的都知道，在温度上来之后虽然水蒸气也在向外散发，但是大部分的水蒸气都会附着在整个锅内，导致国内的水珠越来也多最后只能全部掉落在包子上。

包子表面倒是还好，但是当滴落在包子上的的水珠全部滑落到包子底部，最后长时间越来越多泡的时间也越久，出锅后包子底部自然就全部“湿乎乎”的，甚至用筷子一夹包子就会裂开。

所以冷凝水才是导致包子湿哒哒的罪魁祸首。

2. 蒸锅受热不均匀

老式蒸锅受热有问题，很多蒸锅都做不到受热均匀这一点，整个蒸锅空间的设计和出气孔的距离都严重影响蒸锅受热问题。

蒸锅受热不均匀就会导致包子蒸不熟或者是个别包子因为温度太高，导致水蒸气变成冷凝水，最后滴下来附着在包子表面，或者是全部堆积在包子底部。

所以蒸锅真的是包子好吃的重点！

选择啥样的蒸锅才能蒸出“干爽”的包子？

1. 带有冷凝水回流设计

“冷凝水回流是说防止冷凝在试管口的水流到试管底部。由于加热的时候温度较高，水流到底部会造成局部受热不均匀，是试管破裂。”

冷凝水若是无法回流就会导致水珠直接滴落在包子上，长时间积累就会一直在包子底部堆积，时间越长温度越高面就会被水泡坏。

而带有冷凝水回流设计的蒸锅会将冷凝水全部紧贴着锅壁流落。并不会滴露在包子上，根本不会堆积在包子底部，所以蒸出来的包子都会是很松软很“干爽”的。

2. 自带沥水布

蒸锅配蒸布我们都知道，但是一般蒸布都是棉麻布，他们虽然很透气但是却无法让冷凝水往下渗透，只能被锁在蒸布里，包子长时间放在上面，包子底部就会被水泡。

而现在大家都在用沥水布，这种材质不但不沾而且缝隙比较大，即便是有冷凝水也会通过这种大缝隙沥水布直接往下滴落，并不会停留在包子上。

小tip：

其实很多时候家里的锅具真的是决定我们做出饭菜质量的高低，毕竟食材和手艺是重要，但是把他们做熟的小电器才更重要。